Tracciabilità.
Parto da lotti di cui posso ricostruire il percorso lungo la filiera e raccogliere informazioni il più possibile complete: origine, lavorazione, attori coinvolti e, nella maggior parte dei casi, il produttore stesso.
TRIESTE · ITALIA · DAL 2023
Geografie
del caffè.
Scopriamo insieme cosa si nasconde dentro una tazza. BiancaTosta è un progetto di ricerca, selezione e cultura del caffè. Scelgo piccoli lotti di specialty coffee e caffè tracciabili seguendo origine, filiera, stagione, qualità e profilo sensoriale, per raccontare le persone, i luoghi e il lavoro che stanno dietro a ogni caffè.
NOTA DI CAMPO / 01
L’ORIGINE NON È UNA STORIA.
È IL PUNTO DI PARTENZA.
È IL PUNTO DI PARTENZA.
01 / ATLANTE DEL CAFFÈ
Origini.
Un atlante che cambia con le stagioni.
L’Atlante raccoglie lotti selezionati nel tempo: alcuni possono essere disponibili ora, altri tornare con nuove raccolte o lasciare spazio a origini diverse. Muoviti sulla mappa, scopri le schede e contattami se vuoi sapere cosa è disponibile in questo momento.
DISPONIBILI ORA · 27 SETTEMBRE 2026
Guatemala 1600 · Kenya 1700 · Honduras 1300
Cerca il bollino DISPONIBILE sui cartellini ↓
ESPLORA LA MAPPAPassa il cursore o tocca un Paese. Su mobile scorri la mappa per esplorare tutte le origini.
SCORRI LE ORIGINI
COFFEE CLUB
Il caffè, quando lo vuoi tu.
Scegli i pacchetti, indicami come prepari il caffè e le tue preferenze: userò le disponibilità del momento per proporti i lotti più adatti. Nessun automatismo complicato: il Coffee Club è il modo più semplice per ordinare BiancaTosta e restare aggiornati sulle nuove origini.
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COME SCELGO IL CAFFÈ
Assaggio e destinazione.
Assaggio ogni lotto per capire dove riesce a esprimersi meglio: espresso o filtro, pour over o batch brew, da solo o con il latte, con un profilo di tostatura più chiaro o più sviluppato. Non cerco una formula unica: cerco il modo più coerente per valorizzarlo.
Freschezza stagionale.
Il caffè è un prodotto fresco e ha un suo momento migliore. Per questo lo propongo seguendo raccolto, conservazione e stagionalità, privilegiando il periodo in cui può esprimere al meglio il proprio potenziale in tazza.
PICCOLI LOTTIGRANDI IDEE
02 / B2B
Fornitura,
costruita intorno al tuo progetto.
Per horeca e retail: selezione di monorigini stagionali, sviluppo di miscele dedicate e formazione. Nessun listino anonimo: costruiamo insieme il tuo progetto in base alle disponibilità di stagione e alle tue esigenze.
01Monorigine stagionaleIl punto di partenza più trasparente per conoscere un caffè e leggere ciò che porta in tazza.
02Miscela su misuraCostruita su richiesta a partire da obiettivo sensoriale, servizio e identità del progetto.
03Formazione e avvioFormiamo il personale e accompagniamo il progetto con assistenza tecnica e commerciale, dalla messa a punto del servizio alla comunicazione del prodotto.
DIETRO BIANCATOSTA
PROFILO / BIANCA MARIA MASCHIO
Dietro
BiancaTosta.
Coffee professional · Q Instructor · Trainer · Sensory Analyst
Lavoro nel caffè tra ricerca, analisi sensoriale, formazione e comunicazione. Sono Q Arabica Grader e CQI Assistant Instructor, ho studiato Coffee Economics & Science alla Fondazione Ernesto Illy e sono laureata in Geografia e sviluppo sostenibile.
La geografia è rimasta parte del mio modo di guardare al caffè: un prodotto agricolo che racconta territori, persone, economie e relazioni lungo la filiera.
Insegno caffetteria e analisi sensoriale, collaboro con aziende e professionisti della filiera e partecipo come relatrice e formatrice a corsi, incontri ed eventi. Accanto al lavoro sul prodotto scrivo di caffè e filiera, intervengo in media e incontri pubblici e conduco Caffeine Vibes, podcast dedicato alle storie e alle persone del mondo del caffè.
BiancaTosta è il punto in cui queste esperienze si incontrano: selezione, assaggio, formazione e racconto del caffè.
Q ARABICA GRADERCQI ASSISTANT INSTRUCTORCOFFEE ECONOMICS & SCIENCEGEOGRAPHY & SUSTAINABLE DEVELOPMENTTRAINER & SPEAKERCOFFEE WRITER
03 / FORMAZIONE
Formazione.
Impara ad assaggiare. Poi impara a scegliere.
Per baristi, professionisti e aziende.
Percorsi modulabili in funzione del livello e degli obiettivi del team.
Baristaintroduttivo · intermedio · avanzato
Assaggiointroduttivo · intermedio · avanzato
Brewingmetodo · estrazione · ricette
Durata indicativa: dalle 2 alle 16 ore, in base al livello.
Per appassionati e curiosi.
Esperienze brevi, pratiche e accessibili per capire meglio ciò che si beve.
Baristaespresso e latte
Assaggiodegustazione e sensoriale
Brewingmetodi manuali e ricette
Tostaturaintroduzione pratica
Durata indicativa: 2–4 ore.
04 / CULTURA DEL CAFFÈ
Il caffè,
fuori dalla tazza.
Video, podcast, articoli e appunti dal campo: strumenti diversi per leggere il caffè, la sua filiera e ciò che succede prima dell’assaggio.
WATCH / SLOW FOODCaffè di qualità,
Il caffè
Caffè di qualità,
filiera e cultura.
Divulgazione sul caffè e sulla filiera.
GUARDA SU YOUTUBE ↗LISTEN / CAFFEINE VIBESIl caffè
da ascoltare.
Podcast dedicato a storie, persone e temi del mondo coffee.
ASCOLTA SU SPOTIFY ↗READPRESS
Perfect Daily Grind
Articoli e pubblicazioni sul giornale internazionale di settore.
LEGGI GLI ARTICOLI ↗Interviste e media
Stampa, guide e racconti dedicati a BiancaTosta e alla cultura del caffè a Trieste.
05 / EVENTI
Il caffè
succede dal vivo.
Market, workshop, festival, teatro e coffee corner: mi piace costruire occasioni in cui il caffè entra in dialogo con luoghi, persone e progetti diversi. Sono aperta a collaborazioni, co-progettazione e nuovi format: se c’è un’idea interessante, mi piace capire dove può portarci.
PROGETTI / COLLABORAZIONI
01MARKET
IMMAGINIAMO UN EVENTO INSIEME ↗
Barbacan Produce Street Market
Vendita, incontro e racconto del prodotto.
VEDI SU INSTAGRAM ↗ 02WORKSHOPTrieste Coffee Festival
Formazione e divulgazione nel contesto della città del caffè.
VEDI SU INSTAGRAM ↗ 03CULTURATeatro Miela
Caffè in dialogo con attori, pubblico e linguaggi diversi.
VEDI SU INSTAGRAM ↗ 04ROASTINGSpaccio Pani
Workshop di tostatura dentro un progetto artigianale.
VEDI SU INSTAGRAM ↗ 05COFFEE CORNERVinokilo
Servizio caffè integrato a un evento dedicato al vintage.
VEDI SU INSTAGRAM ↗ 06BRUNCH / BEVERAGEPasquetta Brunch
Brunch in collaborazione: mi sono occupata della fornitura e del servizio beverage, mentre le mie colleghe hanno curato preparazioni food e dessert.
VEDI SU INSTAGRAM ↗UNA DIREZIONE, NON UNO SLOGAN
Buono.
Sostenibile.
Consapevole. Fresco.
BIANCATOSTARICERCA · SELEZIONE · CULTURA DEL CAFFÈ